Les articles avec le tag mtc n. 27

Pochi, maledetti e subito.... il primo premio è serissimo e va alle Allergiche, vale a dire a Francesca-Aria, a Veronica e, da qualche giorno, anche a Valentina (Sediamoci in cucina): nella sfida dedicata alla celiachia hanno partecipato con la sensibilità unica di chi lotta ogni giorno contro gli stesi pericoli e di chi sa quanto ancora lunga sia la strada da percorrere sul fronte della sensibilizzazione dell'opinione pubblica e, per certi versi, anche scientifica. Lo hanno fatto da una posizione... Continua a leggere...»

Anche se, purtroppo, ce lo siamo dimenticato, l'MTC è una sfida per tutti: non solo per i food blogger, ma anche per chi il blog non lo ha, ma non per questo non coltiva la passione perla cucina, in una dimensione reale. All'inizio della sfida, eravamo equamente suddivisi: poi, la maggior parte degli "anche no ha aperto il proprio spazio su internet e gli altri hanno progressivamente abbandonato la sfida, sentendola sempre più estranea al loro modo di essere. Dire quanto ci dispiaccia, è impossibile:... Continua a leggere...»

Red Velvet e Devil's Food. Misteri, miti e leggende metropolitane. Le origini del Red Velvet Cake e del Devils Food Cake non sono chiare e per molti versi si intrecciano e confondono tra loro. Varie teorie, piu' o meno fondate, vengono ripetute da tempo e solo questo rende in qualche modo necessario prenderle in considerazione, prive come sono di riferimenti storici verificabili. Probabilmente, il mistero non verrà' mai risolto, e forse questo e' un bene perché' fa parte del loro fascino che, soprattutto... Continua a leggere...»

Le Creme a base di Meringa Meringa italiana E’ preparata con l'aggiunta di sciroppo di zucchero realizzato con acqua e zuccheri (e talvolta con l'aggiunta di sciroppo di glucosio o di mais per stabilizzare la struttura cristallina), riscaldato sino a che raggiunga i 118 gradi, ossia quando lasciando cadere alcune gocce di sciroppo in acqua questo si addesa ed ed é possibile lavorarlo tra le dita, ai bianchi d’uovo montati a neve morbida. Il composto di sciroppo e bianco d'uovo viene poi raffreddato... Continua a leggere...»

La Smith Island Cake, o torta dell'isola di Smith, deve il suo nome al suo presunto luogo di origine: una piccola isola del Maryland, accessibile solo tramite mare, popolata da 400 anime, dedite alla pesca. Si tratta di una torta a strati, farcita e ricoperta di crema al cioccolato cotta. Qual è la novità? Dimentichiamoci degli strati opulenti tipici delle layer cakes, perché qui abbiamo degli strati sottilissimi, quanto una matita, tanto da essere chiamata anche “frosting con la torta”, a sottolineare... Continua a leggere...»

La red velvet cake scelta da Stefania per l’MTC di questo mese é una tradizionale torta americana che é divetata un dolce típico della cucina del Sud degli Stati Uniti. Il dolce é tradizionalmente farcito con cream cheese frosting , una crema fredda dolce al formaggio, ma la sfida di MTC é focalizzata proprio sull’equilibrio tra la vistosa base rossa, che ha un leggero sentore di cioccolato, e la crema che lo accompagna e da personalitá al dolce. Con questa sfida si apre cosí il vasto meraviglioso... Continua a leggere...»

Per quanto si possa faticare un po' a comprenderlo, la Red Velvet Cake, per gli Americani, è una torta storica: fu inventata a cavallo del XI secolo al Waldorf Astoria e cent'anni, per un popolo giovane come quello statunitense, equivalgono a un sacco di tempo. Nello stesso periodo, però, furoreggiavano anche altre torte, molte delle quali ancora più antiche, tutte contraddistinte dalla presenza di numerosi strati e da farciture e coperture di vario genere: bellissime da vedere, goduriosissime da... Continua a leggere...»

Se amate il cake design, l'autrice di questo frosting non ha bisogno di presentazioni: anzi, a dirla tutta, non è escluso che conosciate già questa ricetta, nonostante la fonte non sia uno dei suoi libri, ma una rivista distribuita da Sainsbury nell'estate del 2009, con un bellissimo inserto dedicato alle cupcakes, proprio a firma di questa signora. Che, per chi non lo sapesse, è una delle regine del Cake Design d'autore, famosa per la sua raffinatezza, la sua eleganza e la sua classe. Questa è una... Continua a leggere...»

Avevamo detto che con il blog, la newsletter di approfondimento sulla ricetta della sfida sarebbe stata superflua, ma nei fatti ci siamo accorti che tante piccole dritte, tanti piccoli consigli non sempre possono essere affrontati nei nostri articoli, meno che mai in una tempistica forzata come quella imposta da un calendario ben preciso. Di conseguenza, da oggi si ritorna all'antico, con la sola differenza della "pubblicità": prima si usavano le mail, ora si usa questo spazio che va a sommarsi al... Continua a leggere...»