di????di??????di??????? e di chi, se non di Fabiola, la nostra "peona" che resiste, indefessa, dalla sua postazione rigorosamente senza blog, continuando a partecipare ogni volta con ricette che lasciano il segno. Perchè Fabiola è un'altra che alle basi della cucina dà del tu. E lo fa con confidenza, con leggerezza, con basso profilo. Tanto basso che mi tocca :-) premettere queste due righe, per sottolineare quello che Fabiola non fa, e cioè che la base di questa fideuà è una bisque (lei la chiama... Continua a leggere...»

La cucina di mare è la spina dorsale della gastronomia iberica- e di quella catalana in particolare. Gli Spagnoli hanno saputo da sempre sfruttare le ricchezze di un mare estremamente pescoso, grazie anche ai quasi 4000 km di coste che la caratterizzano e ben presto il loro gusto si è modellato sui sapori del pesce, che hanno imparato ad cucinare e ad apprezzare in mille e mille modi. Non solo: la consolidata abitudine degli equipaggi di cambiare spesso pescherecci e porti ha determinato un mix di... Continua a leggere...»

Indubbiamente il barone von Liebig, ricercatore specializzato in conservazione e trasformazione alimentare, fece un grosso favore a molte casalinghe di tutto il mondo quando nel 1850 creò un estratto di carne in grado di conservarsi a lungo e di conferire maggiore sapore a pietanze e brodi. Ma solo nel 1880 con la messa a punto dello svizzero Julius Maggi, che realizzò un concentrato a base di estratto di carne, cereali e semi oleosi, iniziò ad entrare nelle nostre case quello che oggi chiamiamo... Continua a leggere...»