Credits: Mari- Lasagna pazza di Mari- Lasagna pazza Il dilemma del salentino al bar a colazione, a metà mattina, per l’aperitivo e pure per la merenda è solo uno: pasticciotto o rustico? Il che equivale a dire: dolce o salato? Scordatevi cornetti, brioche, croissant, bomboloni, focacce e tutto quello che normalmente si mangia in tali occasioni nel resto di Italia. A Lecce se entrate in un qualsiasi bar è possibile che non troviate niente di tutto ciò, ma sicuramente non potete non imbattervi in un... Continua a leggere...»

credits: Cristiana- Beuf à la mode di Cristiana- Beuf à la mode Acqua, farina, latte, lievito, uova e burro…cosa c’è di più semplice? Ricetta da mamma….ricetta da famiglia….ricetta economica… Semplici, semplici eppure le pittule son ricetta da festa. Servite il 7 dicembre per l’Immacolata , l’11 novembre per San Martino , il 25 dicembre, il 31, il 7 gennaio…insomma quando c’è aria di festeggiare in salento (e in tutta la Puglia) le pittule vanno alla grande!! Diminutivo di pitta o focaccia può avere... Continua a leggere...»

credits: Eleonora Pulcini- Zetacomezenzero di Eleonora Pulcini- Zetacomezenzero La tradizione colloca la nascita del pasticciotto nel 1745 a Galatina, nella bottega pasticciera della famiglia Ascalone durante le festività di San Paolo, guaritore delle “tarantate”. Nicola Ascalone si arrovellava per inventare una novità che potesse risollevare la critica situazione economica della bottega e tra una torta e un dolce si ritrovò un impasto e un po' di crema non sufficienti per cuocere un'altra torta.... Continua a leggere...»

credits: Terry - Fornelli Profumati Che siano una variante della Puccia o una ricetta originale, che si chiamino "sceblasti" o "pizzionguli" o entrambe le cose, i Pizzi salentini sono un altro dei vanti del Salento, che profuma di antico, di semplice e di buono. La leggenda vuole che siano nati nelle case contadine, come prodotto di quel cervello fino che un giorno fece aggiungere alla pasta del pane una manciata di "quello che c'era". E visto che "quello che c'era" aveva il sapore dei pomodori appena... Continua a leggere...»

foto di Peccati di Dolcezze Piccolo retroscena dell'MTCblog: i volontari che si prestano ogni mese a preparare le ricette sui singoli temi, vengono barbaramente reclutati all'inizio della sfida, senza sapere che sorte toccherà loro. Si fa una specie di appello dei kamikaze e solo quando si pubblica la ricetta si annuncia loro su quale argomento verterà la selezione dei piatti da riproporre. Da lì, inizia il bello: perchè la community è numerosa, sparsa per il mondo e variegata, con un bagaglio di... Continua a leggere...»

credits: MilenaS. Lascimmiacruda Stamattina cerco rogne. Per cui: è nato prima il tarallo pugliese o quello napoletano? Facciamo subito pace- e diciamo diplomaticamente che non si sa. Sono entrambe preparazioni antiche, le cui prime attestazioni, nel XVIII secolo, non esauriscono la millenaria storia di questo prodotto, nato come sostituto del pane, se non addirittura come riciclo degli avanzi di impasto, nella cucina povera e astuta del "non si butta via niente". Anche l'etimologia non c'è d'aiuto:... Continua a leggere...»